Nie je mäso ako mäso. Zatiaľ čo niektoré druhy môžu telu výrazne prospieť, iné pri častej konzumácii zvyšujú riziko vážnych ochorení. Nutričná terapeutka odhalila, ktoré najzdravšie mäso by sme mali jesť častejšie – a prečo ho väčšina ľudí úplne ignoruje.
Najzdravšie mäso nie je to, ktoré si myslíte
Konzumácia mäsa v Európe opäť rastie, no odborníci upozorňujú, že rozhodujúce nie je len množstvo, ale najmä výber. Najzdravšie mäso je podľa odborníkov také, ktoré je minimálne spracované, chudé a bohaté na kvalitné bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B. Nutričná terapeutka Amanda Serifová z Britskej asociácie pre výživu zdôrazňuje, že problémom nie je mäso samotné, ale lacné, tučné a priemyselne spracované výrobky.
Toto je podľa odborníkov najzdravšie mäso
Za absolútne najzdravšie mäso odborníci označujú:
-
Morčacie mäso (najmä prsia) – viac bielkovín než kuracie, minimum tuku
-
Kuracie mäso bez kože – ideálne pre srdce aj postavu
-
Divina (jeleň, srnec) – extrémne chudé, vysoký obsah bielkovín a železa
„Divoké zvieratá sa pohybujú prirodzene a živia sa nízkotučnou stravou, čo sa priamo odráža na kvalite mäsa,“ vysvetľuje Serifová.
Málokto vie, že medzi najzdravšie mäso patria aj menej tradičné druhy:
-
králičie mäso
-
kozie mäso
-
byvol
-
pštros
-
dokonca aj krokodíl
Všetky majú spoločné nízky obsah tuku, vysoký podiel bielkovín a priaznivý profil mastných kyselín.
Hovädzie, bravčové či jahňacie mäso má svoje benefity, no WHO odporúča maximálne tri porcie týždenne. Rozhoduje výber časti – sviečkovica či panenka sú podstatne lepšia voľba než bôčik alebo tučné mleté mäso.
Najväčšie riziko? Spracované mäso
Najväčším problémom sú salámy, párky, slanina a klobásy. WHO ich dokonca klasifikuje ako karcinogénne. Už 50 gramov denne môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva.
Aj najzdravšie mäso môže stratiť svoje benefity, ak ho pripravujeme nesprávne. Odborníci odporúčajú:
-
varenie
-
dusenie
-
pečenie
-
mierne grilovanie
Vyprážanie a silné opekanie pri vysokých teplotách zvyšuje tvorbu škodlivých látok.
Mäso nie je nepriateľ zdravia. Ak však chcete z taniera vyťažiť maximum, siahnite po chudých druhoch, striedajte zdroje bielkovín a spracované výrobky nechajte len na výnimočné príležitosti. Najzdravšie mäso totiž často neleží v akcii – ale v regáli, okolo ktorého bežne prejdeme bez povšimnutia.
