Často sú suché alebo rýchlo stvrdnú – presne to je problém, ktorý trápi väčšinu domácich koláčov. Stačí však jednoduchý babičkin trik a výsledok vás ohromí. Tieto moravské koláče sú tak mäkké a nadýchané, že lepšie som nejedla ani na Morave.
Babičkin trik, ktorý robí hotové zázraky
Keď mi babička poradila, aby som do cesta pridala jeden celý biely jogurt, bola som skeptická. No hneď po prvom pečení som pochopila, prečo sa o týchto koláčoch hovorí s takým nadšením. Jogurt dodá cestu vláčnosť, jemnosť a zabráni vysychaniu, takže koláče ostanú mäkké aj na druhý deň.
Práve táto nenápadná ingrediencia robí z obyčajného kysnutého cesta niečo výnimočné. Koláče sú ľahučké ako pavučinka, nadýchané a doslova sa rozplývajú na jazyku.
Recept na moravské koláče, ktoré nikdy nevyschnú
Potrebujeme (na cesto):
-
500 g polohrubej múky
-
200 g zmäknutého masla
-
1/2 kocky droždia
-
1 lyžičku kryštálového cukru
-
2 žĺtky (izbovej teploty)
-
150 ml vlažného mlieka
-
1 celý biely jogurt
-
štipku soli
Na plnenie:
-
domáci lekvár
-
tvaroh s cukrom a hrozienkami
Postup krok za krokom
Z mlieka, droždia a cukru si pripravíme kvások. Keď vyjde, pridáme ostatné suroviny vrátane bieleho jogurtu a vypracujeme jednotné, vláčne cesto. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste.
Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 5–7 mm a vykrajujeme kolieska. Tie plníme striedavo tvarohom a lekvárom, zavinieme do guľôčky s náplňou uprostred a necháme ešte krátko podkysnúť.
Do stredu koláčikov urobíme priehlbinku, ktorú naplníme lekvárom alebo vložíme oriešok. Môžeme potrieť žĺtkom, no nie je to nutné. Pečieme na plechu vystlanom papierom pri 180 °C približne 20–25 minút.
Výsledkom sú najmäkšie a najchutnejšie moravské koláče, ktoré zostanú vláčne aj po vychladnutí.
